La SMETANA (panna acida) - Come farla in casa

La Smetana è un prodotto naturale che si ottiene mettendo del  latte fresco ,appena munto nei recipienti di vetro o terracotta, si lasciano al fresco per 1-2 giorni e tutto il grasso del latte cioè la smantana,  si alza nella parte superiore del recipiente, ....molto delicatamente , con un cucchiaio si prende smetana ( panna acida) e si raccoglie in un contenitore,

Qualcuno propone un sistema più veloce per prepararla eccone qui una versione della ricetta:

Ingredienti: 100 g di mascarpone, 250 g di panna liquida, 2 limoni.

Preparazione: Mettete il mascarpone in un recipiente e aggiungetevi la panna. Sbattete con le fruste per amalgamare bene gli ingredienti. Infine aggiungete sempre sbattendo, il succo dei limoni.

Personalmente utilizzo il sistema più sbrigativo ma altrettanto efficace, semplicemente faccio un mix di panna da cucina e yogurt magro.

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Ecco un'altra deliziosa ricetta dell'est

Procuratevi 250 g। di barbabietole(tenetevi attaccate le foglie),
mezzo litro di birra(bevanda russa particolarmente dissetante),
1 cetriolo,
2 cipolle,
2 rametti di finocchio selvatico
mezzo bicchiere di panna acida,
sale,
pepe,
semi di coriandolo,
4 uova,
1 limone,
ghiaccio in cubetti

Lessate le barbabietole, e da parte, fate altrettanto con le foglie

Scolate entrambi e tagliate a pezzettini(le barbabietole sbucciate)

In un tegame versate l’acqua di cottura delle barbabietole,

quindi aggiungetevi la panna acida e la birra( o il kvas” preparato facendo fermentare il brodo di cottura per 12 ore con il lievito di birra).

Mettete tutto al fresco

Ora, affettate molto finemente le cipolle, il cetriolo ed il finocchio selvatico.

Raccogliete, a questo punto, questo miscuglio in una zuppiera,nella quale andrete ad aggiungere le barbabietole lessate e le loro foglie.

Cospargete il tutto di sale, pepe e semi di coriandolo pestati.

Questo composto andrà bagnato con il liquido precedentemente praparato

Come ciliegina sulla torta, pontevi al di sopra, ad arte, le uova soda intere(sgusciate da servire uno a testa), fettine di limone e cubetti di ghiaccio...

Buon Appetito

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